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        主題: 兒時記憶~甘草鳥梨(蕉梨)潮汕地區有一種個頭很小的梨,外形略似枇杷,大的像個乒乓球。這種小梨叫做鳥

        • 京明茶山下
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        • 發表于:2019/10/3 23:42:01
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        兒時記憶~甘草鳥梨(蕉梨)
        潮汕地區有一種個頭很小的梨,外形略似枇杷,大的像個乒乓球。這種小梨叫做鳥梨,它味酸澀,不能生吃,但這種梨卻為鳥類所喜歡啄食,也許就是這個原因,故稱為鳥梨。智慧的潮汕人有一種特殊的制法,可以使這種不能入口的果子,變成十分可口的佳果。一般是把它用水洗凈,再放進鍋中煮一下即撈起,倒入冷水中浸凍,這時即可以進食,其味道一如山楂子酸甜可口。販賣者往往把它用竹簽串成一串串,每串數顆,浸在鹽水中,以保持其光澤和水分。有的為了使其味道更好,便將煮好了的鳥梨放在甘草糖水中,使食起來有甘甜的味道,這叫做“甘草水鳥梨”。還有用糖煮成漿粘結在上面的,由于糖漿是用白糖煮成,所以它一粘結在梨上,便變成了一層白霜,叫做“結糖鳥梨”,這種鳥梨很像北方的“冰糖葫蘆”,不過沒有北方的“冰糖葫蘆”樣子好看。鳥梨幫助消化,它的果酸可以使人增加食欲,同山楂一樣有消滯的功效。鳥梨在潮汕小食商販的板車上,一般都和油柑一起喊:“油柑鳥梨咯!愛吃就來買啊!”。鳥梨分切兩半曬干的叫做“鳥梨脯”,可以生食,酸甜可口,是孩子們喜歡的口果小食。也有把它串成一串串浸糖漿販賣,或制成涼果出口,運銷南洋各地的。登錄查看大圖
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